"'L'ours est de retour. Voici tous les choix de coupe-fil que nous avons repérés dans la cuisine de Carmy.

Lorsque la première saison de The Bear a été diffusée sur FX, l'été dernier, elle a été presque universellement saluée pour sa représentation bien trop réelle de la vie au restaurant. Grâce aux conseils des chefs sur le plateau, la série parvient à maîtriser les moindres détails des cuisines professionnelles, de la tenue vestimentaire des chefs aux outils qu'ils utilisent.

Et il n'est pas surprenant que la plupart des articles que les chefs réels et fictifs adorent soient des choix Wirecutter (car ce sont les meilleurs !). Nous listons ici tous les choix Wirecutter que nous avons pu identifier dans la cuisine de Carmy, y compris le batteur sur socle KitchenAid de ses rêves, dans la scène illustrée ci-dessus, de l'épisode 8.

Ce ruban est facile à écrire et reste en place lorsqu'il est mouillé, contrairement à certains rubans de masquage. Il fonctionne également sur les bocaux et autres contenants réutilisables et ne laisse pas beaucoup de résidus collants.

Le ruban de peintre est idéal à avoir sous la main dans les cuisines professionnelles et domestiques. Il est facile d'écrire dessus, se décolle rapidement et ne laisse aucun résidu collant. Cela peut vous aider à garder une trace des dates de péremption et de tout ce qui se trouve au fond de votre réfrigérateur. Alors, bien sûr, c'est l'une des premières choses que Carmy présente à l'arrière-boutique de The Original Beef of Chicagoland.

Les chefs adorent la cuillère Grey Kunz en acier inoxydable pour son manche confortable à tenir et son grand bol (parfait pour saucer les assiettes). Cela fonctionne bien pour cuisiner et servir.

Cheval de bataille des cuisines de restaurant, la cuillère à sauce Gary Kunz est appréciée des chefs professionnels. Ses dimensions en font un outil utile non seulement pour dresser et servir, mais aussi pour arroser, saucer, remuer et même retourner des aliments délicats comme les pétoncles. Bien qu'elle soit moins susceptible de se trouver dans un restaurant moyen de Chicago Beef, la cuillère Kunz que nous soupçonnons que Carmy transporte avec elle est un clin d'œil à son passé, lorsqu'il travaillait dans des restaurants étoilés Michelin.

Ces tomates agréablement fermes ont une saveur riche et beurrée.

Dans notre recherche exhaustive pour trouver les meilleures tomates en conserve, nous avons essayé plus de 25 boîtes de tomates différentes et nous avons atterri sur les tomates San Merican (anciennement appelées tomates San Marzano) parmi nos préférées. Apparemment, ils sont également populaires dans la cuisine de The Bear, et probablement pour les mêmes raisons que nous les aimons : leur qualité constante, leur texture charnue et leur saveur riche. (Nous ne les avons cependant pas testés comme méthode de dissimulation d’argent liquide.)

Avec son bord ultra-tranchant, sa forme effilée élégante et sa poignée confortable à tenir, ce couteau rendra vos tâches quotidiennes de découpage en dés et de tranchage plus fluides et plus rapides.

Ce couteau est durable, confortable à utiliser et assez tranchant. C'est de loin le meilleur couteau que vous puissiez acheter pour le prix.

Nous recommandons le couteau de chef Mac Mighty MTH-80 depuis 10 ans car, même après une décennie de tests, il reste l'un des couteaux de chef les plus fiables et les plus agiles que nous ayons rencontrés. Il reste également tranchant et se sent bien dans la main.

Le Mac Mighty a fait une apparition dans la saison 1 de The Bear, utilisé par le sous-chef Sydney Adamu (joué par Ayo Edebiri) pour trancher une pile sans fin de légumes.

Et, bien que ce ne soit pas tout à fait clair, le couteau avec lequel elle poignarde accidentellement Richie ressemble énormément à notre choix économique, le couteau de chef Victorinox Fibrox Pro 8 pouces.

Ce modèle Microplane a des dents pointues et une face plus étroite pour que vous puissiez atteindre tous les coins et recoins d'un citron ou d'une croûte de fromage.

Alors que Marcus passe la première saison de The Bear à perfectionner son métier de chef pâtissier du Beef, vous pouvez le voir saupoudrer astucieusement un gâteau au chocolat de zeste d'orange avec notre également excellent choix, le zesteur et râpe Microplane 46020 Premium Classic. Nous aimons ce zesteur depuis un moment ; il est tranchant, maniable et confortable à tenir. (Plus important encore, sa forme et sa taille permettent d'éviter plus facilement de se coincer accidentellement les jointures sur le bord tranchant.)

Préféré par les professionnels, la lame extra-tranchante et le prix avantageux de l'éplucheur léger Kuhn Rikon valent le boîtier en plastique bon marché et l'accumulation mineure de rouille.

L'éplucheur suisse Kuhn Rikon Original est l'un des outils les plus omniprésents dans les cuisines professionnelles. Sa lame incroyablement tranchante et sa construction légère le rendent facile à utiliser pour des tâches longues et répétitives (comme lorsque Sydney est vue éplucher un énorme tas de carottes). L'éplucheur Kuhn Rikon est également l'un des ustensiles de cuisine les moins chers que nous recommandons et, malgré son corps en plastique, il semble étonnamment robuste.